Desafios na Cozinha: uma mão cheia de receitas com cogumelos

Cheios de nutrientes e versáteis na hora de cozinhar, os cogumelos são o principal ingrediente deste Desafios na Cozinha!

Portobello, Pleurotus e Shiitake. Estes nomes não lhe são estranhos, pois não?  São três das duas mil espécies de cogumelos comestíveis que dão receitas deliciosas, como as que lhe trazemos neste artigo para mais um Desafios na Cozinha.

Os cogumelos são, nada mais nada menos, do que fungos. No fundo, são um organismo vivo sem raíz, flor, folhas ou sementes. Mas há muito mais para saber sobre eles. Cerca de 90% de um cogumelo é água, tem também teor de fibra e boas quantidades de vitaminas, minerais e algumas substâncias com características antioxidantes.

Contra factos, não há argumentos: os cogumelos para além de saudáveis, são deliciosos. Se, tal como nós, é fã deste incrível ingrediente, então está na hora de lhe dar o merecido destaque no seu prato. Vamos às receitas?

Entretanto, não hesite em partilhar connosco, através da hashtag #DesafiosNaCozinha. Caso lhe falte algum ingrediente, não se preocupe. Pode sempre dar asas à sua imaginação e substitui-lo ou encomendá-lo no Auchan do nosso Centro!

Salada de Massa, Queijo Feta e Cogumelos

Captura de ecrã 2020-05-20, às 18.29.19

Ingredientes

  • 250g de massa espiral colorida cozida
  • 200g de cogumelos frescos marinados em vinagre
  • 200g de queijo feta aos cubos
  • 10 azeitonas verdes recheadas com pimento
  • 4 tomates secos
  • Rúcula lavada
  • 50ml vinagre de sidra
  • 1 colher de sopa de mel
  • 10 folhas de manjericão
  • Azeite q.b.
  • 1 malagueta
  • 1 dente de alho
  • Sal q.b.

 

Preparação

  1. Num recipiente coloque azeite a gosto, 1 dente de alho esmagado, 1 malagueta com as sementes. Reserve.
  2. Junte 1 colher de sopa de mel a 200g de cogumelos frescos marinados em vinagre de sidra e misture bem.
  3. Junte os cogumelos a 250g de massa espiral colorida cozida. Acrescente 4 tomates secos, 10 azeitonas verdes recheadas com pimento, 200g de queijo feta aos cubos, rúcula a gosto e 10 folhas de manjericão. Misture bem.
  4. Finalize com o azeite aromatizado.

Creme de Espargos com Cogumelos

Captura de ecrã 2020-05-20, às 18.32.23

Ingredientes

  • 500g de espargos brancos
  • 500g de curgete
  • 1 chuchu
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1l de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200g de cogumelos frescos laminados
  • 100g de bacon
  • Pimenta preta q.b.
  • Sumo de ½ limão
  • 1 raminho de salsa
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

 

Preparação

  1. Leve um tacho ao lume com azeite e refogue 1 cebola picada.tempere com sal e junte 2 dentes de alho. Adicione 200g de cogumelos frescos laminados.
  2. Retire a parte dura de 500g de espargos brancos e junte-os ao refogado. Reserve algumas pontas de espargos.
  3. Junte mais sal. Acrescente 1 chuchu e 500g de curgete. Junte água quente, tape e deixe cozinhar. Triture com a varinha mágica.
  4. Para o bacon leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Adicione 100g de bacon e as pontas de espargo reservadas e sumo de 1/2 limão.Tempere com pimenta preta a gosto. Junte 1 raminho de salsa e o sumo de ½ limão.
  5. Deixe cozinhar até o bacon estar crocante.
  6. Sirva o creme com o bacon e os espargos crocantes. Finalize com salsa picada.

Cogumelos à Brás

Captura de ecrã 2020-05-20, às 18.41.14

Ingredientes

  • 500 gramas de cogumelos
  • 2 Cebolas
  • 2 dentes de Alho
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 5 Ovos
  • 700 gramas de batatas descascadas
  • Salsa
  • Óleo para fritar as batatas
  • 16 Azeitonas Pretas
  • Noz Moscada
  • Sal Fino

 

Preparação

  1. Rale 700g de batatas cruas, sem as lavar.
  2. Aqueça dois coadores em óleo quente. Forre um deles com a batata palha e frite em óleo bem quente. Sobreponha o outro passador e frite bem.
  3. Deixe repousar por breves minutos e retire as cestas do coador. Reserve.
  4. Frite a restante batata palha.
  5. Refogue num pouco de azeite, 2 cebolas às rodelas e 2 dentes de alho. Tempere com sal e pimenta. Junte 500g de cogumelos Pleurotos cortados em tiras. Deixe cozinhar e evaporar a água.
  6. Junte a batata palha frita e envolva.
  7. Acrescente os 5 ovos batidos com sal, pimenta e noz moscada, desligue o lume e continue a mexer.
  8. Polvilhe com salsa picada, envolva e acrescente uma dúzia de azeitonas.
  9. Distribua o preparado pelos 4 cestos de batata palha, e sirva decorado com azeitonas.

Carbonara de Batata Doce com Cogumelos e Bacon

Captura de ecrã 2020-05-20, às 18.43.36

Ingredientes

  • 4 Batatas Doces
  • 200 g Bacon
  • 150 g Cogumelos
  • 2 Ovos
  • 50 g Queijo Parmesão Ralado
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

 

Preparação

  1. Corte 4 batatas doces descascadas, com um espiralizador.
  2. Numa frigideira wok salteie 200 g de bacon em cubinhos até ficar crocante. Quando estiver tostado deite numa taça com papel absorvente.
  3. Acrescente azeite à wok até cobrir o fundo e salteie 150 g de cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta.
  4. Acrescente a batata doce espiralizada, um pouco mais de azeite e deixe cozinhar em lume brando.
  5. Bata 2 ovos e acrescente 1 colher de sopa de leite, 50 g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta.
  6. Junte a batata doce e os cogumelos aos ovos.
  7. Misture bem e sirva num prato.
  8. Decore com os cubos de bacon e manjericão.

Bife à café com cogumelos

Captura de ecrã 2020-05-20, às 18.47.06

Ingredientes

  • 4 Bifes
  • Sal grosso
  • 2 dentes de Alho
  • 2 Folhas de Louro
  • 50 gramas de Manteiga sem Sal
  • 200 gramas Cogumelos pleurotos
  • Vinho do Porto – 1 cálice
  • 100 ml Natas
  • Café – ½ cháv.
  • Pimenta qb

 

Preparação

  1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal grosso.
  2. Depois, sele a carne na frigideira bem quente com os dentes de alho e as folhas de louro, por 2-3 minutos de cada lado.
  3. Tempere com pimenta ainda na frigideira e quando estiverem prontos, deixe os bifes descansar numa rede.
  4. Retire o louro e o alho e frite os cogumelos em manteiga na mesma frigideira.
  5. Tempere com sal e pimenta e deixe fritar.
  6. Acrescente o vinho do porto, o café e por fim as natas. Deixe ferver e engrossar o molho.
  7. Sirva os bifes cobertos pelo molho de cogumelos.
Categorias
Comida
Partilhar

Tudo o que precisa num único espaço