Sustentabilidade 10 mandamentos para comer bem este outono 9 Set 2019 Mariana Abreu Garcia Inspirados no livro “A sua saúde numa taça”, de Inês Simas, reunimos algumas dicas para uma alimentação mais crua e saudável. Conheça-as aqui e ponha-as em prática. “A nossa alimentação é o nosso melhor remédio.” A frase surge logo no princípio do livro “A sua saúde numa taça”, de Inês Simas, e esta ideia repete-se ao longo das mais de 250 páginas, que traduzem o que é comer bem em 110 receitas simples e saudáveis. E as férias são, para muitos de nós, altura de descontrair no que à linha diz respeito. É sinónimo de doces – as bolas de Berlim e os gelados – e ainda de muitos petiscos sempre regados a álcool ou a refrigerantes. Mas a saúde vem antes da linha, certo? Com esta máxima em mente, achamos que não há melhor momento para recordar alguns alimentos que devem estar sempre à mão – quer para as receitas deste livro de Inês Simas, quer para outras. A autora desta “bíblia” que ensina a comer bem assinou também um outro livro chamado “Cru – Carpaccios, Tártaros e Ceviches” e tem um blogue de comida saudável, o “Cru com Pinta”. Com um curso em Nutrition for Everyday Living e outro em Health Coaching, está agora a certificar-se na Escola de Cozinha – Plant Lab. Deste novo livro, tiram-se mil e uma ideias para comer bem. Mais concretamente 110 para receitas de cru bowls (taças com alimentos crus) – e todas deliciosas. Mas foi ainda antes de chegarmos à parte das receitas que encontrámos algumas dicas que vêm no timing certo. Se quer comer bem e está disposto a fazer algumas mudanças na sua alimentação, conheça na galeria de imagens os dez pontos essenciais para uma refeição saudável, segundo Inês Simas! A fruta e os legumes | A autora aponta-os como “o nosso maior refúgio”. Explica que são opções saudáveis, naturais e não processadas, e acrescenta que podem ser combinadas em receitas simples e frescas, de forma surpreendente e divertida. Sublinha como sendo essenciais o abacate, a lima, o limão, a laranja, o maracujá, as maçãs, as peras e o coco. Não se esquece também das bananas, mangas, framboesas, mirtilos, amoras e morangos, frescos e congelados. Carne, peixe, marisco e ovos | Apesar de reconhecer que o consumo destes alimentos deve ser moderado, diz acreditar na “sua necessidade como parte de uma alimentação equilibrada” e opta por consumi-los “no estado mais puro e natural: cru”. Sublinha a importância de procurarmos carne de vaca e de pato fresca e de qualidade, proveniente de animais de pasto, para podermos comê-la crua com confiança. Os adoçantes naturais | A fruta costuma ser o seu “refúgio” quando procura adoçar uma receita, principalmente a mais madura. Mas muitas vezes acaba por recorrer, quer pelo sabor quer pela textura e consistência final da bowl que está a preparar, a tâmaras, frutos secos, agave, açúcar de coco, mel cru, baunilha e canela. Faça deles presenças habituais também na sua cozinha. Os superalimentos | Têm um altíssimo valor energético e nutricional, são ricos em vitaminas, minerais, enzimas e por aí fora, e apresentam elevados níveis de absorção. É por isso que Inês Simas, apesar de os incluir em muitas das suas receitas, aconselha a ingestão moderada e consciente destes superalimentos. Os seus preferidos são: boabá, camu-camu, góji, cacau cru, açaí, espirulina e maca (em pó); chia e cânhamo (em sementes); e gengibre e curcuma (frescos). Os frutos secos e as sementes | São ingredientes essenciais para a autora. “Estão sempre a ser utilizados [na minha cozinha] - para fazer pão, massas frescas, granolas, tartes, mousses de fruta, gelados, saladas, etc. Acho que é raro o prato em que não inclua um tipo de semente.” Recomenda as amêndoas e as avelãs, bem como as nozes, os pistácios e os amendoins; quanto a sementes, fala nas de chia, de girassol, de sésamo e de cânhamo, ressalvando a importância de demolhar estes ingredientes para facilitar o processo de digestão. Os cereais | Inês continua fiel aos cereais mas sublinha que devemos “restringir o consumo de alguns, são eles: arroz (branco - thai e basmati, selvagem e integral), millet e aveia”. Fala ainda noutras opções que, não sendo cereais, são por si utilizadas como tal: a quinoa e o trigo-sarraceno. As especiarias | A vagem fresca e a baunilha, por um lado, e a malagueta e o gengibre, por outro. Estes são alguns dos “truques” que a autora usa recorrentemente para trazer “sabor ao prato de uma forma natural”, como a própria explica. As ervas frescas | Com o mesmo intuito que as especiarias, as ervas frescas são uma excelente forma de adicionar sabor às receitas de uma forma natural. A nutricionista tem vasos de ervas frescas na sua cozinha, de onde retira hortelã, manjericão, cebolinho, coentros, salsa e tomilho na hora, consoante o resultado pretendido. As gorduras boas | A escolha recai sempre sobre os óleos vegetais prensados a frio. São eles o óleo de coco, o de sementes de linhaça, de sementes de sésamo e de sementes de avelã, bem como o óleo de abacate e o azeite virgem extra. Os leites vegetais | Os que Inês usa são sempre feitos por si. Recomenda que sigamos o seu exemplo, já que estes “leites” são “fáceis de fazer e de ter sempre em casa”, explica. Mas, se optar por comprá-los, a autora ressalva a importância de escolher “os que não têm açucares adicionados”. Sugere o leite de amêndoa, o de avelã e o de coco. Encontra o livro "Cru Bowls - A sua saúde numa taça", de Inês Simas, na Fnac do nosso Centro por 19,50€. 1 de 11 A fruta e os legumes | A autora aponta-os como “o nosso maior refúgio”. Explica que são opções saudáveis, naturais e não processadas, e acrescenta que podem ser combinadas em receitas simples e frescas, de forma surpreendente e divertida. Sublinha como sendo essenciais o abacate, a lima, o limão, a laranja, o maracujá, as maçãs, as peras e o coco. Não se esquece também das bananas, mangas, framboesas, mirtilos, amoras e morangos, frescos e congelados.
